清汤东坡肉

清汤东坡肉是用精美可口的猪肉为主要的制作食材，在经过烹制之后所形成的特色美食，其成品的肉质更加的细腻，口感更是十分的丝滑，味道更是浓郁纯正，且肉质中的蛋白质更是十分的优越，多吃更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清汤东坡肉的风味所在吧！

清汤东坡肉

图片由网友“我想忘了”提供

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

制作

把猪肉煮成八成熟，片去外皮的二分之一（以除去鬃毛气味），切成长方块，与冬笋片，冬菇片错茬摆入蒸碗内，放入盐水、原油、料酒等佐料，上笼蒸烂后翻入碗内，除去浮油，兑入适量的清汤即成

起源

相传，大文学家苏东坡喜食鲜笋，称竹笋为“玉板和尚”，称赞烧笋是“惮悦味”，又将鲜笋奉为“素中仙”。在一次诗文酒会上，他赋诗一首：“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦；不肥又不瘦；竹笋加猪肉。”故而竹笋加猪肉的制作方法不胫而走，在骚人墨客中流传开来，并以“东坡肉”冠其名，渐传至民间，历久不衰。