巨野承德牌烧鸡

巨野承德牌烧鸡是一种享誉盛名的特色美食，也是传统的风味名菜肴，其烧鸡的制作更是度假地方的特色，选取的制作食材更是十分的丰富，成品的口味更是十分的香醇，味道更是浓郁鲜美，且烧鸡中的蛋白质含量较高，营养极其的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这巨野承德牌烧鸡的特色口味吧！

巨野承德牌烧鸡

图片由网友“一寸离人憔”提供

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

制作

洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛。放入清水中静置24小时后取出。进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后。敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水。

风味

承德烧鸡做工考究，型如元宝，咸淡适口，熟烂离骨，无论凉热食之，均余香满口。承德烧鸡，承德烤肠，猪蹄等等20多个“绿色无公害”品种风味独特，热销各地．其中，承德烧鸡2001年被评为“山东小吃”。