含羞鱼球

含羞鱼球是枣庄滕州市的一个传统菜肴，个头较大，色泽金黄，外焦里嫩，清新爽口，用料丰富，具有很高的营养价值，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

含羞鱼球

图片由网友“来生相守”提供

含羞鱼球，山东滕州传统名菜，属鲁菜系，球大、好看、易消、外焦里嫩给人奇感，爽口的享受。

制作原料

精选白鱼、草鱼、鲤鱼三种鱼的肉适量葱、姜、蛋清、味精、精鱼、葫椒粉、料酒、香油适量

制作方法

1、取三种剃骨的鱼肉，用绞肉机，粉或鱼肉泥后，放在盆里加剁好的葱、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒适量；

2、用手搅拌约十分钟后在加精盐适量，继续搅拌，直到鱼内陷上劲发亮止；

3、扣或四喜丸子状，放进预热的油锅内逐渐加热，用勺搅拌约五分钟启，成金黄色即成。