烧汁三色瓜条炒牛柳

烧汁三色瓜条炒牛柳是枣庄市峄城区的一道家常菜肴，用料很讲究，制作方法也是很精致，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个家常菜肴吧！

烧汁三色瓜条炒牛柳

图片由网友“覆手倾天下”提供

三色瓜炒牛柳是一道菜品，属于家常美食。

制作原料

牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。

烧汁制作

美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。

制作方法

1、先将牛柳清洗干净，切成1厘米的厚片，再切成宽1厘米的宽条丝，完成后用清水洗干净，再腌制20分钟。

2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条，洗干净备用。

3、取烧锅烧热，加入花生油，武火烧至油温150度，将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油，用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆，去干油份备用。

4、再烧锅下少许生油，将瓜条放入进行炒至五成熟倒起除去多余水分备用。

5、烧锅下油少许，加入料头文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟，加入已调好的烧汁，开武火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。