缸贴

缸贴是一种独特的美味食品，也是地方群众所喜爱的特色主食之一，用其制作的工艺更是较为独特，成品更是十分的鲜美，味道更是纯正香醇，入口更是绵细甘甜，且来上一口更是十分的令人垂怜，吃完更是十分的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这缸贴的特色所在吧！

缸贴

图片由网友“昔有清酒”提供

用刀按照6-7公分的宽度切成长方块，这就是面坯。用毛刷在面坯抹上些油，再撒上一些调料（可以撒椒盐，也可以撒些糖），为防止在炉缸内面坯炸裂，用模具在面坯上压出花纹，最后再撒上些黑白芝麻。

介绍

南阳古镇特色面点，俗称缸贴，个大形长方，表面配以蜂蜜芝麻，酥软香醇。相传乾隆皇帝下江南途经南阳，穿街走巷体察民情，突然一股清香扑鼻而来，随即吩咐伴驾乡绅取之，一尝赞不绝口，随即下旨：此去杭州甚远，此美食方便携带，作为路途备用干粮甚好。由此佳话，民间称之为“乾隆御饼”。

制作

首先要将面粉发酵，发酵完成后就是揉面，揉面特别讲究，一定要按照一个方向搓揉。在揉面的过程会加入适量的食用碱面，边揉搓边加碱面，一般情况如果面的颜色发暗并且在揉面的过程粘手，就该加碱面了，一般都是加的干碱面用力揉搓。等到炉内火旺，就可以把做好的面坯放进进炉(缸)内，贴缸时师傅需要先在手背上涂些水，然后把生坯顺势单手捋起来，看准位置迅速地将手伸入缸内，冒着炭火的炙烤，将面坯贴到缸壁上。