麻鸭卧雪

麻鸭卧雪是一道地方的特色美食，也是运用传统的工艺制作所完成的名菜品，其制作的选取食材更是十分的丰富，工序的操作更是简单，成品的口味更是香醇，肉质更是较为鲜美可口，味道更是纯正，且这样的美食更是深得广大地方群众的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻鸭卧雪的口味吧！

麻鸭卧雪

图片由网友“我有英雄梦”提供

此菜创始于山东省微山县，也是微山湖地区最负盛名的特色小吃之一。如今已经发展成为和孔府菜 ，筒子鱼，四孔鲤鱼并列齐名的济宁市四大鲁菜之一。

介绍

麻鸭卧雪是微山湖最负盛名的佳肴之一。将麻鸭经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，放在一个铺垫有蒸熟蛋清的盘里，即成。“麻鸭卧雪”，俗称香酥鸭，外皮呈浅咖啡色，肉浅红透白，外焦内嫩，味美清口。

营养

微山湖麻鸭食湖中脆莲嫩菱，鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物，因而体大肉精，食之肉酥香而味美，不肥不腻，兼有野鸭之特色。中医云：“麻鸭肉有清暑解毒，凉血健脾之功效，更兼有养血明目，滋阴壮阳之效能”。