兖州大烧饼

兖州大烧饼是一种十分独具风味的特色美食，也是地方的名菜品之一，面质的制作更是十分的独特，其烧饼的工艺操作更是十分的丰富，成品的烧饼更是十分的鲜美，入口清脆多汁，口感更是香醇，且烧饼中的营养更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这兖州大烧饼的特色之处吧！

兖州大烧饼

图片由网友“长久的告白”提供

一种食品有一样人们认可的特色，就很不简单，把香酥脆甜软统一在一个大圆之内，就更加难得了，很有点和合的哲学意味。大烧饼是外圈厚、内芯薄，中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆，外圈吃起来松软可口

制作

兖州大烧饼的做法并不复杂，操作的技术却要求精而又精。面要发酵适中，和起面来要均匀，水分要适度，火候要精确。做法是将面胎在石头上用手研抹成外厚内薄的饼胎，抹上糖浆用手指醮了芝麻，轻轻一弹，芝麻天女散花般地粘在芯上，用刷帚把饼胎送进了烤炉。

风味

大烧饼的吃法，可有多种，最好的吃法是喝羊汤吃大烧饼。干吃、泡着吃都可。这种吃法缺点是：越吃越爱吃，不知饥饱，往往吃多。