兖州壮馍

兖州壮馍是一种十分的美味的特色美食，也是一种风味的早点之一，其壮馍的制作更是十分的丰富，制作的工艺更是十分卓越，其成品的饼制更是十分的鲜美，入口更是绵细丝滑，口感更是十分的丝滑，营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这兖州壮馍的特色之处吧！

兖州壮馍

图片由网友“风决定要走”提供

用未发酵的面烙成，厚约1厘米，直径约30厘米。吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。

制法

简要的说，将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，以此重压手工柔制面团，俗称此法被形象化为“腚踹面”。面的讲究是重要的，必须是新麦面，韧性足，以少去麸皮的白面为佳。“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加面融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍

风味

郓城名吃之一。壮馍形状椭圆形，长约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。