炖鱼

炖鱼是济宁市梁山县的一个传统特色小吃，制作方法也是很有特色，在当地悠有着很多家饭店制作这道菜，味道鲜美，肉质细嫩，是宴请宾客的上等佳肴，深受消费者的喜爱，有着很大的名气，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

炖鱼

图片由网友“、残息-”提供

炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客，一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳。

制作方法

将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼，大火油炸”的技艺相结合，精心制作而成。

特点

他的炖鱼不但味道鲜美，鱼刺绵软不扎嘴，而且鱼肉筋硬耐品嚼，回味悠长，深受顾客赞赏。安山炖鱼的制作技艺古今流传，远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜，并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。