爆炒肉片

爆炒肉片是用鲜美的猪肉为主要的制作食材，在经过传统的爆炒之后所形成的地方美食，肉片的切法更是较为讲究，成品的色泽更是独具风味，入口酸甜清爽，肉质更是肥瘦相间，细腻丝滑，口感更是纯正浓郁，且肉中的蛋白质更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这爆炒肉片的特色口味吧！

爆炒肉片

图片由网友“破涕为笑”提供

制作时主料为猪肉，配料为笋、水发木耳、黄瓜等。

制作

1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。

2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

营养

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产