粉蒸肉片

粉蒸肉片是用面粉和猪肉为主要的制作食材，在经过炖制之后所形成的风味美食，也是地方的特色名菜肴之一，肉片十分的鲜美可口，口感更是十足，嫩爽多汁，香气更加的扑鼻，且这样的美味更是值得品尝的，营养的价值也是较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粉蒸肉片的特色之处吧！

粉蒸肉片

图片由网友“青袖拱手”提供

清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品   ，于中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香

风味

酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

工艺

把用酱油、醋、味精、葱花、湿淀粉配成的卤芡，起锅浇在蒸好的肉片上，撒胡椒粉即成。肉片盛钵，加精盐、酱油、红乳汁、姜末、味精、白糖少许一起拌匀，腌渍五分钟，将大米淘净沥干，放入炒锅，在微火上炒约五分钟，至淡黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒三分钟，起锅，磨成鱼籽大小的粉粒；然后，将腌渍好的猪肉，用五香熟大米粉拌匀后，放入笼屉内，撒上短葱，用旺火蒸十五分种后取出，丢掉短葱，盛入盘内