豆腐箱
用豆腐为主要的制作食材- 区域:山东济南
- 类型:美食
- 更新:2021-11-01 16:50
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豆腐箱是用豆腐为主要的制作食材,在经过传统的工艺制作所形成的特色美食,成品的豆腐更是十分的鲜美,入口更是极其的丝滑爽嫩,鲜味更是十足,绵细可口,咸甜更是适中,且豆腐是豆类中最为常见的美食之一,多吃更是能补充蛋白质的含量,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆腐箱的口味吧!
豆腐箱
图片由网友“末”提供
主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的。
制作
烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟,加海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀,填入豆腐箱内,盖好盖放入盘内,垛成塔形,上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油,开后加葱、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤,汤开后勾芡,汤浓后浇在豆腐箱上即成。
特色
豆腐箱将豆腐切成均匀长方块,共十二块,放在六至七成热的油锅内炸成金黄色,取一平盘把豆腐蕊拿出不用,将炸制好的陷镶在豆腐块之间,上笼蒸一刻钟取出,浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片,做成咸鲜口的汁,略带酸味。将素荤巧妙搭配,口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美
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