高汤鸡丝馄饨

高汤鸡丝馄饨是济南市济阳区的一个传统风味小吃，有着悠久的历史，用的是美味的高汤，馅料丰富，味道鲜嫩，是当地常见的面食小吃，制作方法也是较简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统风味小吃吧！

高汤鸡丝馄饨

图片由网友“借风告白”提供

高汤鸡丝馄饨，特色传统风味小吃，历史悠久。吃法多样，并根据配料的不同，叫法不一。有清汤、高汤、鸡丝、麻汁、三鲜馄饨等，汤清味醇，馅满鲜嫩，皮薄滑润。与油酥烧饼、油漩同食味道更佳。

制作原料

面粉1000克，瘦猪肉500克，熟鸡肉100克，干淀粉100克，鸡蛋50克，紫菜50克，香菜50克，葱末10克，酱油50克，清酱油50克，花生油30克，精盐10克，麻油20克，味精5克，姜末10克，鸡汤2000克，肘汤3000克。

制作方法

1、把面粉倒入盆中，加380克清水合成面团，移至面案上揉光。用擀面杖擀成牛皮纸厚的大面片，要分多次擀薄，每擀一次拍一层干淀粉，约拍粉五六次，擀好后用刀切成梯形，上宽5厘米，下宽8厘米，高8厘米。

2、把猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、葱姜末、花生油、芝麻油，顺时针搅拌成馅。

3、把香菜洗干净，切成末，紫菜泡好后撕成小片，将熟鸡肉和吊制的蛋皮切成细丝代用。

4、锅内烧沸水，将馄饨推下，待馄饨浮起后，煮3分钟，捞出后盛入20个碗内，撒上紫菜片，香菜末，鸡蛋皮丝，熟鸡丝，并浇上1/20的清酱油，再把烧沸的鸡、肘汤浇到馄饨碗内即成。