沙锅牛尾

沙锅牛尾是地方传统的特色美食，也是广大消费者所喜爱的风味之一，其牛尾的制作更是独具传统的特色，用其制作的特色美食十分的令人喜爱，入口十分的鲜美，口感更是浓郁，肉质更是嫩爽多汁，口味更是十分的地道去，IE此道美味更是独具色香味俱全的特征，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙锅牛尾的口味吧！

沙锅牛尾

图片由网友“胯下美人喘”提供

砂锅牛尾，大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。 大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触

工艺

将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。 上桌前撒入香葱丝装饰即可。

风味

因为干贝和火腿中都含有大量盐分，所以在烹调时食盐的用量应酌情删减。 牛尾可以在超市中购买已经剁成小段的成品。 干贝必须在入锅前用温水浸泡30分钟以上，否则太干燥而不入味。泡干贝的水可以在煲炖过程中调入，增添鲜味。