炒芙蓉蟹黄

炒芙蓉蟹黄是东营市东营区的一个特色著名菜肴，有着丰富的蛋白质和其他营养成分，对人体有着较好的滋补作用，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色著名菜肴吧！

炒芙蓉蟹黄

图片由网友“落笔画秋枫”提供

炒芙蓉蟹黄是一道集美味、营养于一身的特色名菜，属于鲁菜系。该菜含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

制作原料

主料：熟蟹黄100克；

辅料：鸡蛋清6个，湿淀粉40克，火腿末少许；

调料/腌料：味精15克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克；

制作方法

1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。

2.将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。

3.油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中，撒上火腿末。