清炖牛尾汤
清炖牛尾汤营养丰富,是重庆城口的地道菜品- 区域:重庆城口
- 类型:美食
- 更新:2020-11-30 14:05
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清炖牛尾汤汤色清爽,鲜香醇厚,营养价值高,今天让小编给大家介绍介绍清炖牛尾汤
清炖牛尾汤
图片由网友“糖粿の菋噵”提供
清炖牛尾汤是一道由牛尾、葱段、姜块、料酒、盐等做成的美食。牛尾巴富含胶质,但只有通过长时间的炖煮,才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。
咸鲜味型。炖牛尾汤,有所讲究,须选用去皮牛尾中段,并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡,入锅时加调料,烧沸去尽浮沫,改用小火慢慢炖软,达到牛尾软嫩,肉离骨而不散落,汤色清爽,鲜香醇厚之特色。
原料:牛尾一根(800克)
调料:葱段、姜块、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作方法
牛尾去毛,刮洗干净,剁成块,入沸水锅焯水后洗净,
放入砂锅中,放水、葱段、姜块、料酒,大火烧开,
撇去浮沫,盖上盖,转小火炖3小时至牛尾熟烂,加盐味精调味,撒上胡椒粉即可。
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