金钩挂银条
是鲁菜的代表菜肴之一- 区域:山东东营
- 类型:美食
- 更新:2020-11-27 09:10
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金钩挂银条是山东特色菜肴,虽然主料为豆芽,但是整个菜品简约但不简单,是鲁菜的代表菜肴之一。今天,小编就为大家介绍这道金钩挂银条!
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金钩挂银条
金钩挂银条,山东省特色名菜,属于鲁菜系,在孔府饮食文化名菜名点之一。主料:鲜绿豆芽。此菜清素悦目,脆嫩爽口,黄白分明,脆嫩清爽,咸鲜味美。
制作方法
主料:鲜绿豆芽750克
辅料:湖虾米150克佐料:香油60克、细盐6克、花椒油60克、葱10克、姜6克、椒6克烹饪
工艺:
(1)将绿豆芽剪去根须、瓣芽,留中段弯曲部分,泡于水中;湖虾米洗净去杂,用温水浸泡。
(2)锅内放油,油热滑锅,加如花椒油、葱、姜摸放,倒入绿豆芽,急火翻炒,随即加入湖虾米,细盐,翻勺到入盘中,淋香油,即可上桌。
风味特点:此菜清素悦目,脆嫩爽口,是孔府宴中的传统名菜。
营养分析
绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
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