沂南苗蛋

沂南苗蛋是一种十分富有营养价值的特色美食，也是传统地方的名菜，其制作的工艺更是十分的传统，成品的色泽更是十分的艳丽，入口的口味更是鲜美无比，口味更是浓郁香醇，且此种蛋品更是深得广大群众所喜爱的，值得品尝，更是具有增进食欲的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沂南苗蛋的风味吧！

沂南苗蛋

图片由网友“仰望、阳光”提供

该村所产鸭蛋皮淡绿、清爽，白清嫩，蛋黄红润，起形沙瓤，割开蛋皮淌油，吃起来清香可口；且夏天不招蚊蝇。历史上有“汤蟹、苗蛋、莒州大蒜”之说

风味

用老龙潭的泥和水加食盐腌制后的苗蛋，有香蛋、咸蛋之分。香蛋蛋黄紫黄色，吃时黄油外溢，醇香微咸；咸蛋蛋白微黑，蛋黄灰色，较咸。煮熟切开后，不落苍蝇，为蛋中佳品。

特色

过去潮沟河（今称苗家曲河）上的老万、老龙潭等五六个渊子三面环村相连，水域面积广，水深处多达丈余，鱼虾蚌螺多。鸭子食物丰富，产蛋率高，蛋大，多双黄，其蛋皮淡绿细滑，蛋黄分层、多油，香味浓郁，久放不坏。