四喜鱼卷

四喜鱼卷是一种入场生活中所必不可少的一道风味美食，也是地方大众所喜爱的特色名品之一，制作的食材更是十分的丰富，成品的鱼卷更是风味十足，入口极其的丝滑鲜美，味道更是浓郁纯正，绵细香浓，且鱼卷中的营养物质更是十分的浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这四喜鱼卷的特色口味吧！

四喜鱼卷

图片由网友“柠檬没我萌”提供

色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。“四喜” ：“福、禄、寿、喜为四喜”，也有：“四喜是人生四件喜事：久旱逢甘雨，金榜题名时，洞房花烛夜，他乡遇故知。”的意思；富裕、健康、和睦、愉快是四喜，有的说实现四化是四喜。

工艺

（1）比目鱼肉洗净，片成8条长10厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的条，再由两端向里片至中间，中间联结，撒上精盐1克、黄酒3克腌渍10分钟。

（2）葱、姜切细末。

（3） 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。

（4） 蛋糕切末。

（5） 冬菇、火腿、青菜均洗净切末待用。

（6）猪肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒面、精盐1克、黄酒4克、鸡蛋、湿淀粉、香油搅匀，把搅好的馅分别卷在肉片内，在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末，然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。

（7）锅内加清汤，精盐1克、黄酒3克，烧开后撇去浮沫，勾流芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成

营养

鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。