莒南地瓜菜

莒南地瓜菜是临沂市莒南县的一个特色菜肴，用的是当地产的大地瓜，味道鲜美，汁水奶白色，口感清爽，制作方法也是很精致，有着独特的风味，是当地常见的小吃，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

莒南地瓜菜

图片由网友“轻、狂”提供

采用当地产红瓤大地瓜，削皮切条，佐以花生面，清水煮之，开锅加盐即可食用。色如玉，汁如奶，口感清爽。

特点

味道香美，营养丰富，风味独特，是传统的民间小吃。

制作方法

1、把地瓜洗干净切成细长条，放到灶上的大铁锅里，再把花生捣碎撒在上面，添足水——水是一定要一次添足的，而且要没过地瓜条。

2、然后开始生火，当灶膛里的火苗伴随着干柴的噼啪作响而欢舞的时候，铁锅里冒出的热气里便慢慢散发出一股甘甜醇香的味道，在清晨的空气中弥漫开来，引人入胜！大火烧开，小火慢炖。凭着经验觉得已经差不多了，便熄了灶底的火，先不忙着揭锅盖，再让它在锅里闷上一会儿。

3、揭开锅盖，锅里的地瓜条已经炖得烂软，因为加了花生碎，浓浓的奶白微蓝色的汤汁里飘荡着油花儿，香气扑鼻。拿勺子在锅里搅一搅，便成了稠稠的地瓜菜，盛到碗里用小勺送到嘴里，花生碎的香气和地瓜的甘甜完美的融合在一起，真的是唇齿留香！