蒙阴豆豉

蒙阴豆豉是一种十分鲜美可口的美味食品，也是地方群众所喜爱的特色名菜品，其豆豉的制作更是度假传统的风味和特色，其制作的选取题材更是十分的丰富，成品的口味更是浓郁纯正，入口绵细丝滑，口感更是爽口，且多吃更是有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒙阴豆豉的特色口味吧！

蒙阴豆豉

图片由网友“智障小公主”提供

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

制作

因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方特产之一。以“惟一斋”酱园所产最为著名。

功效

在实践中不断改进，终于研制成独具一格的临沂八宝豆豉。临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。