潼川豆豉

潼川豆豉是家常中较为独特的一种调味料，也是可口的丝滑细致的佳品小吃，它的制作食材也是十分的众多，成品完成之后十分的清香，汤色更加的浓郁，口感纯正鲜香，味道无比的令人喜爱，且用其炒制出的美食更是具有一定的健胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潼川豆豉的可口之处吧！

潼川豆豉

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炒食、拌食、制汤皆妙，以它烹调各种荤素菜，最能体现川菜的风味。潼川豆豉出产在三台县，因三台古为潼川府，故习惯称为潼川豆豉

制作

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成

风味

潼川豆豉出产在三台县，因三台古为潼川府，故习惯称为潼川豆豉。此豆豉曾是清代的贡品。三台生产豆豉已有300多年的历史。