板桥五香豆豉
是中国传统发酵豆制品- 区域：四川广安
- 类型：美食
- 更新：2022-03-11 09:28
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板桥五香豆豉是一道日常中十分常见的调味料，也是可口的佳品小吃，它的制作食材也是十分的丰富，成品的色泽十分的艳丽，入口极其的清香，口感较为独特，且用其炒制完成的美食更是具有一定的开胃作用，也是十分的具有增进食欲的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这板桥五香豆豉的鲜美之处吧！
板桥五香豆豉
图片由网友“娘子～辛苦”提供
最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。
制作
由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。 在农村，几乎家家到了冬天都要做。
特色
成品色泽棕黄，软硬适度，味美化渣，浓香扑鼻。( 广安)
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