铁观音炖子鸡

铁观音炖子鸡是一种用以鲜美可口的鸡肉为主要的制作食材，在经过独特的工艺加工之后所形成的地方美食，成品制作的过程更是十分的简单，入口的肉质更是鲜嫩无比，口感更是纯正丝滑，味道更是清香浓郁，且鸡肉中的营养元素更是十分的丰厚，多吃更是有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这铁观音炖子鸡的特色口味吧！

铁观音炖子鸡

图片由网友“别提从前”提供

是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒。

风味

应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

制作

炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。