鲜鱼丸子

鲜鱼丸子是烟台市长岛县的一个特色美食，用的是当地新鲜的鱼类为原料，制作方法也是较简单，是当地的特色的菜肴，色泽雪白，味道鲜嫩，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

鲜鱼丸子

图片由网友“淺眸丶流年”提供

每当鲜鱼上市，岛上人总喜欢吃顿鲜鱼丸子。不仅鲅鱼、鲐鱼、牙鲆鱼、鲳鱼等可做丸子，就连那鱼小刺多的鲫鱼、小黄肚、大头宝等也尽可做成。其作法与调鱼饺子馅基本相同。只是那些小鱼，要摘头去骨，不用剔刺，放在菜板上剁得精细即可。

制作工艺

长岛人做鱼丸了也有特点。妇女在家里，一般都是先把水烧个七、八成开，将鱼馅放在手里，待手掌一握一个圆滑的鱼丸子便从拇指和食指圈成的圆孔中“卜登”一声掉进水锅里，这样一张一合，动作很是麻利。下出的丸子，雪白、鲜嫩、晶莹如珠。当地称为“攥丸子”。

其他美食推荐

1、鲅鱼饺子

烟台长岛县，处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中鲅鱼饺子是必吃不可的一道美食，长岛鲅鱼水饺饺子馅不是剁泥状，而是块状，传统手艺打造鲜美水饺。

2、海菜包子

海菜包子是山东长岛特有的一种传统小吃，用海菜、干虾皮做馅，包子的形状有圆有饺。尤其早餐，当地人吃这种包子的也很多。

3、长岛紫海胆

别名紫海胆，俗称黑刺锅，为长岛特产。其状如刺猬，卵黄为珍贵海珍品，味道鲜美，营养价值极高。胆壳可做药用。吃海胆建议是生吃，但是只能吃里面像鱼籽一样黄色的部分，特别提醒，如果海胆刺掉完了，千万不要吃了，这样说明海胆已经死掉了，吃了会拉肚子的。

4、长岛鲍鱼

长岛海域有着适合鲍鱼生长的最优质海域，长岛产的皱纹盘鲍是我国传统的名贵食材，古时沿海官员把鲍鱼作为贡品献给皇帝，并被列为御膳。在极富盛名的海八珍之中，鲍鱼被誉为海八珍之冠。

5、白晒

在长岛有一种特殊的制作方式叫做白晒，就是将各种鱼类，沿腹部割开之后，去掉内脏，不加盐的晒干。在晒干之后再泡软蒸熟，可以达到肉质不烂的效果，而且非常具有嚼劲。这样的食物使用起来也非常的方便，可以烤着吃，也可以拿着当干粮吃。