四川红烧丸子

四川红烧丸子是用以红烧的技术所完成的地方美食，也是可口的丝滑细致的佳品菜肴，制作完成之后的色泽十分的艳丽，口感浓郁清香，味道更加的鲜美，入口弹性十足，口味纯正，且多吃这样的佳品更是具有健胃消食的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这四川红烧丸子的特色风味吧！

四川红烧丸子

图片由网友“迷醉%”提供

是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用

制作

1、葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净。

2、将肥瘦猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花、姜米一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水豆粉、盐、酱油、绍酒等调味品拌匀。

3、炒锅置旺火上，放入菜油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黄色，油进皮后，滗去大部分油。

4、放入葱节、黄花、小白菜炒软，掺汤加酱油、味精、胡椒面搅匀，待丸子烧透心后，勾水豆粉，将汤汁收浓起锅即成。