抿豆面

山西的面食种类真多超级多，小编给大家介绍过荞麦面、凉粉、金黄玉米饼等等。今天小编要为大家介绍的是山西大同的抿豆面，一起来看看吧！

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抿豆面

抿豆面含有丰富的蛋白质、糖、磷和多种维生素，常吃抿豆面对高血压病症有一定疗效。做抿豆面时，先将豌豆面与白面和成糊糊状，待锅里的水烧开以后，将特制的抿面床子放在锅上面，用木杵子往下抿。煮熟后捞在碗里，浇上以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳做成的素卤汁或浇以猪、羊肉臊子荤卤汁，味香可口，别有一番风味。

制作方法

其做法是将一分豆面与四分之一的精粉放入盆内掺匀，逐渐加入冷水，不断用木棍顺一个方向搅，待将面搅出筋，成粘度很大的软面团时即可。然后用小木板片铲入抿床内，用木制抿圪嘟挤压床把，将面压入开水锅内（使用小火保持水面微开），成细粉条状，待漂翻煮起即成。

特点

抿面的特点是面质滑柔利口，汤清味香，风味别致，富有营养。抿面的特点是面质滑柔利口，汤清味香，风味别致，富有营养。