豌豆面

大同豌豆面顾名思义是用精致的豌豆和面条所制作而成的美食，它也是传统工艺的面食佳肴，其制作的工序也是十分的简单，流程也是十分的方便，成品的食品更是品味清香，口感更是十分的爽嫩可口，味道更是香醇浓郁，且面质中的蛋白和营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大同豌豆面的特色之处吧！

大同豌豆面

图片由网友“尐不正经～”提供

当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。据鉴定，含有丰富的蛋白质、磷和多种维生素。

制作

是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

好处

1、豌豆面中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，可以促进视网膜上的视紫质再生，可以增进视力，预防重度近视及视网膜剥离。

2、豌豆面是由豌豆加工而成的一种面食，味甘、性平，归脾、胃经，具有增进视力、促进肠道蠕动、抗菌消炎等功效。

3、豌豆面含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎、促进新陈代谢的功能。

4、豌豆面中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。