韭菜豆腐渣

韭菜豆腐渣是信阳市商城县的一个特色美食，用的是特殊工艺发酵的豆腐渣，有着丰富的膳食纤维和营养成分，味道鲜美，色泽鲜艳，香味浓郁，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

韭菜豆腐渣

图片由网友“元气小坏坏”提供

主料是采用特殊工艺发酵的霉变豆腐渣。在发酵过程中，除保留丰富的膳食纤维、钙等营养成份外，游离氨基酸含量成倍增长。用此豆腐渣块与韭菜一起炒制食用，不仅营养丰富，而且色泽鲜艳，鲜香可口。

制作原料

豆腐渣100克，韭菜1把，火腿50克，花生适量

制作方法

1、准备好所有有材料，爆香蒜末；

2、倒入豆渣，炒均匀，倒入半碗水，中火煮熟；

3、待水分差不多干的时候，调入精盐，水干后装起备用；

4、洗干净锅，放入少许油，倒入切细的韭菜和火腿炒香，然后把豆渣重新放回锅；

5、炒均匀后倒入花生，最后调入一点酱油就可以装起食用。