怀府闹汤驴肉

怀府闹汤驴肉是一种十分鲜嫩多汁的可口美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其卤肉的制作更是独具传统的风味，成品的肉质更是十分的可口，味道更是丝滑鲜美，口感更是浓郁清香，且驴肉中的营养更是十分的优越，蛋白质更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这怀府闹汤驴肉的风味之处吧！

怀府闹汤驴肉

图片由网友“舔尽刀上血”提供

图片由网友“舔尽刀上血”提供

它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。  “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

成分

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

营养

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸