蓬莱卤驴肉

蓬莱卤驴肉是烟台市蓬莱市的一个特色传统菜肴，味道鲜美，色泽红润，用料丰富，制作方法也是很精致，在当地很有名声，起源于清朝年间，有着悠久的历史，香味浓郁，口感甚佳，也是滋补的佳品，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

蓬莱卤驴肉

图片由网友“旧忆如梦つ”提供

蓬莱卤驴肉，传统名菜，属鲁菜系。色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。享有蓬莱卤驴肉，天下无敌手之誉。

菜品起源

清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。

制作方法

咸水下锅，待水温升至60~70°c时放人大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。