夹河驴肉
是一个具有几百年历史的老招牌- 区域:山东潍坊
- 类型:工艺
- 更新:2021-11-10 19:39
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夹河驴肉是一种十分鲜美可口的肉食产品,也是地方工艺制作的特色名菜品之一,驴肉中的脂肪含量较低,营养的蛋白更是十分的优越,用其制作出的美食更是十分的令人垂怜,口感丝滑,肉质更是鲜美,软糯香甜,令人回味无穷,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这夹河驴肉的特色口味吧!
夹河驴肉
图片由网友“想念你ぢ”提供
驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。
成分
从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标
风味
牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。
山东潍坊最新特产
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