焦作驴肉

焦作驴肉是深得广大群众所喜爱的特色风味佳品，也是值得品尝的佳肴之一，驴肉中含有较高的蛋白质的元素，营养更是十分的全面，制作出的美食更是十分的香醇，入口更是十分的细腻可口，气味更是十分的幽香，且多吃肉质更是有助于蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这焦作驴肉的特色之处吧！

焦作驴肉

图片由网友“热情狙击手”提供

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标

成分

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。

营养

焦作驴肉里面含有碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤去斑之功。