邢记驴肉

邢记驴肉是一道是十分鲜美可口的美味食品，也是广大群众群众所喜爱的特色佳品之一，其驴肉中的营养更是十分的丰富，用其制作的方法更是十分的简单，成品的口味更是十分的丝滑，味道更是纯正香醇，口感更是丝滑，且肉质中的营养更是十分的优越，多吃更是对人体更是十分的有益，下面就要本地屋的小编给大家来介绍一下这邢记驴肉的特色口味吧！

邢记驴肉

图片由网友“原地回忆丶”提供

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。  “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

成分

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g

风味

驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。