莒南驴肉

莒南驴肉是临沂市莒南县的一个特色传统小吃，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美，是滋补的佳品，运用独特的制作工艺，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

莒南驴肉

图片由网友“九卿臣”提供

莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。

特点

莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。“天上的龙肉，地上的驴肉”，莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，令人百吃不厌。

制作方法

剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。