溢流河鱼面

溢流河鱼面是一种用以鱼汤为主要的制作食材，在景观传统的工艺制作之后所形成的特色美食，成品制作的面皮更是的香醇，入口更是极其的细腻丝滑，口味更是纯正，且鱼面中的营养更是十分的丰富，多吃面食更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这溢流河鱼面的特色制作工艺吧！

溢流河鱼面

图片由网友“三好先森”提供

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷

制作

放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

风味

去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。