火烧赤壁
是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃- 区域：湖北咸宁
- 类型：美食
- 更新：2021-11-30 12:59
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火烧赤壁是广为食客所喜爱的特色美食，也是地方传统工艺制作的名佳品，其这样的美味食品所制作的工艺更是十分的传统，成品的名菜十分的鲜美，入口极其的细腻丝滑，口感更是香醇浓郁，且来上一口更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这火烧赤壁的特色之处吧！
火烧赤壁
图片由网友“孤独是我妻”提供
产地主要有山西，山东，北京，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美
制法
1．把甲鱼宰杀后，放净血，用开水将甲鱼汆一下，刮去薄膜和黑皮，冲洗干净，从肚下开口，取出内脏，用盆盛上，放入葱、姜，加汤上笼蒸烂。
2．将鱼糊抹入青口壳内，点缀蟹黄、香菜叶，上笼蒸几分钟取出。
3．把蒸好的甲鱼放入小扒盘内，浇上辣椒油，周围摆上蒸好的鱼糊。
4．炒锅上火，放入头汤调味，勾流水芡，浇在鱼糊上。
风味
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出
湖北咸宁最新特产
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