都督银枪

都督银枪是地方传统的风味美食，也是运用传统的工艺制作所制作完成的传统名小吃，其此道美食的制作工艺更是十分的传统，成品入口十分的香醇，味道更加的鲜香，口感极其，且这样的美味更是值得品尝的，营养的成分更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这都督银枪的特色口味吧！

都督银枪

图片由网友“傲气冲地”提供

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

原料

精盐5克，葱、姜各10克，味精3克，料酒5克，胡椒粉3克，湿淀粉20克，干淀粉50克，面包糠100克，鸡蛋2个，头汤50克，花生油1000克（约耗50克）。

制作

1．将虾去头、壳，留尾，从脊背处开一刀口，虾尾从刀口处翻出，加葱、姜水、调料入味，再拍粉、拖蛋，滚上面包糠，成宝塔状。

2．青笋放开水锅中焯透，码排碗中，加调料，上笼蒸熟，扣入圆盘中。

3．锅内加花生油，烧至6成热时，下入宝塔虾，炸成金黄色捞出，摆在青笋周围。