广水滑肉

广水滑肉是随州市广水市的一个特色美食，香嫩顺滑，味道鲜美，肥而不腻，风味独特，制作方法也是很精细，是当地常见的一道美食，有着悠久的历史，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

广水滑肉

图片由网友“蕾丝大叔”提供

广水滑肉是由肥膘肉、鸡蛋、调料等食材制成的食品。

特点

精益求精，油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻，风味隽永，养颜健生。

制作原料

主料：肥膘肉750克

辅料：鸡蛋100克

调料：胡椒粉2克，盐5克，酱油5克，小葱3克，淀粉（蚕豆）13克，姜5克，植物油30克，味精3克各适量

制作方法

1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。

2、炒锅置旺火上，下植物烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。

3、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。