五花扣肉

五花扣肉是一种风味十足的美食佳品，也是家常中最为常见的一道名小吃，其五花肉的选取也是十分的独特，用其蒸制的成品更加的令人垂怜，入口十分的细腻，口感更是浓郁鲜美，肥瘦相间，值得品尝，多吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这五花扣肉的特色之处吧！

五花扣肉

图片由网友“顾凉橙i”提供

将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫黑豆豉蒸至而成。

制作

五花扣肉好吃，制作工序却不少，它是由猪肉与香芋合成，所谓五花肉是指半肥半瘦的那种。买回猪肉到家，清水中刮去猪毛，洗净了将肉块在锅里煮沸至用筷子能戳进肉块即可，捞出晾干，切成长方形肉块，在皮上蘸上黄糖水、酒汁，放入油锅里炸，待皮呈微黄红时捞出。

风味

等蒸锅稍冷，取出扣碗时，为了好看，显得扣肉“红光满面”，须用一个空碗罩住，上下一翻，这样碗底的扣肉皮到了罩碗的上面，勾好芡盖面，呈现在客人面前，十分体面光彩，叫人一见胃口大开。