沙道观杜婆鸡

沙道观杜婆鸡是一种品质十分优越的地方品种，也是家常中所必不可缺的美食名菜，其鸡肉的制作也是十分的独特，食品的搭配也是十分的丰富，成品的口味更是极其的鲜美，入口的汤汁也是十分的浓稠，肉质咸菜丝滑，它的蛋白质也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙道观杜婆鸡的特色之处吧！

沙道观杜婆鸡

图片由网友“扶弦”提供

因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。

制作

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

特色

鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。