元豆泡糯米

元豆泡糯米是荆州市沙市区的一个传统早点，用的是豌豆为主要原料，制作方法也是很精细，香味浓郁，味道鲜美，糯米软糯可口，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统早点吧！

元豆泡糯米

图片由网友“北城别、”提供

元豆泡糯米是湖北沙市的传统早点小吃，元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。

特点

成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。

制作原料

豌豆500克、味精5克、糯米2000克、葱花150克、猪骨500克、精盐75克、辣椒酱150克、熟猪油150克

制作方法

1、将糯米淘洗净，清水浸泡2小时，捞出冲洗净，用旺火蒸熟，保温好。

2、把豌豆洗净，旺火沸水煮2小时，至粉烂熟透，沥去豆皮，连汤放盆内。

3、锅置中火上，下清水12000克烧沸，将猪骨洗净入锅煨煮，至汤汁沸腾酽浓，呈乳白色时，放精盐调好汤味。

4、取碗25个，逐碗放糯米（105克）、豌豆（30克）、熟猪油（6克）、骨汤一勺，挑入味精，撒上葱花即成。辣椒酱上桌，随用即取。