上林五色糯米饭

上林五色糯米饭是南宁市上林县的一个特色美食，颜色丰富，是当地壮族人民传统美食，味道鲜美，风味独特，用的是天然的染料，制作方法也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

上林五色糯米饭

图片由网友“呀！土豆”提供

五色糯米饭也称“五色饭”，又叫青粳饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名，过清明节和农历“三月三”歌节时，家家户户都蒸煮的一种耨米饭，是壮家用来招待客人祭祀祖先的传统食品，也是老少皆喜的特色食品。节日当天，家家户户的餐桌上都摆着五色糯米饭，一家人用生的包菜叶将五色糯米饭连同猪肉、香肠、油豆腐等菜包起来津津有味地吃，大家有说有笑，那场面别有一番情趣。

特点

五色糯米饭的制作分为五种不同颜色，即红、黄、紫、黑、白。红色多用红蓝草或大红叶的汁染成，黄色用黄花草汁染成，紫色用紫蓝藤汁染成，黑色用枫树叶汁染成，再把上林优质糯米分别浸泡染色，然后分色装笼上锅蒸熟即成。五色糯米饭也用作“三月三”或清明节祭祀祖先的供品。

制作原料

糯米5斤、枫叶1把、红蓝草1把、黄花1把、紫蕃藤1把、纱布一块、蒸笼一个

制作方法

1、将枫叶捣碎，晾开稍微风干以后，用温水浸泡1天。泡好后，在盆里反复挤、搓枫叶，然后捞出；

2、干净无油的锅烧热，先放入枫叶渣，再倒入枫叶水。这个步骤需要重复3次；

3、捞出枫叶渣，待水稍微变温热，倒入糯米浸泡2天时间。