三游神仙鸡

三游神仙鸡是宜昌市点军区的一个传统菜肴，用的是仔鸡为主要原料，制作方法也是很精细，味道鲜美，风味独特，保留了原汁原味，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

三游神仙鸡

图片由网友“海绵宝宝”提供

三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。

制作原料

主料：肥嫩的小鸡（仔鸡）整只。

辅料：小香葱，姜片，桂皮，八角，花椒。

调料：冰糖一小堆，黄酒，酱油两调羹，盐。

制作方法

1、鸡洗净，香葱洗净，姜切片；

2、锅内放油，加冰糖慢慢融化，同时会发现颜色变得棕红；

3、冰糖全部融化后，关火，快速倒入多半杯黄酒，不过要小心，倒完赶紧抽身，等温度降下来了再倒入酱油；

4、加入八角、花椒和桂皮，小火加热，煮沸五到十分钟，然后根据自己的口味加盐，需要注意的是一定要比自己能接受的口味再咸一些，以便入味；

5、把汤汁里里外外刷到鸡身上，让其入味至少一个小时；

6、砂锅或者石锅，底部铺上姜片；

7、铺上小香葱，然后把腌制过的鸡盖在上面，淋上所有的汤汁；

8、然后用铝箔纸封口（有盖的砂锅可以直接用盖盖上）；

9、吃之前先把酥软的鸡肉用大勺子和筷子拆散，再混合一下下面浓浓的汤汁，味道独特。