宜昌红油小面

宜昌红油小面是一道十分传统的面食，也是广为食客所喜爱的特色名佳品，面食的制作更是十分的传统，成品制作完成之后十分的鲜美，入口的面皮十分的嚼劲十足，汤汁更加的浓郁，且面条多吃更是十分的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宜昌红油小面的特色之处吧！

宜昌红油小面

图片由网友“风暴来袭”提供

因为其汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，遂得名红油小面。   制作材料有面、酱油、味精、油辣椒、葱花等

蒸制

1、少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）

2、味精和鸡精。

3、油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。

4、花椒面，能吃辣的地方很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5、混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。