蒜香钱鱼
食之鲜嫩爽口，清香四溢- 区域：湖北襄阳
- 类型：美食
- 更新：2021-12-04 16:17
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蒜香钱鱼是用以鲜美的大蒜为主要的配料，在用肥美的鱼肉为制作的食材所完成的特色美食，也是广为大众所喜爱的特色名佳品，其鱼肉的制作更是十分的简单，成品的口味更加的香醇，入口细腻丝滑，口感纯正，且多吃鱼肉更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒜香钱鱼的特色之处吧！
蒜香钱鱼
图片由网友“半疯不傻”提供
是人们最爱捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点
外形
颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，
营养
含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的18.72%,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低
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