襄阳腊肉

襄阳腊肉是一种十分鲜美可口的传统名菜品，也是用以烟熏的制作工艺所完成的地方名菜品，腊肉的制作过程也是十分的讲究，成品的肉质十分的细腻，入口丝滑爽口，油而不腻，肥瘦鲜美，且多吃腊肉更是具有较高的蛋白质的形式，多吃十分的令仁回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这襄阳腊肉的特色之处吧！

襄阳腊肉

图片由网友“抱走萝莉”提供

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

风味

腊肉的制作既简亦难。年猪宰杀后,将抹盐的肉条置于陶缸中,一个星期以后,见缸底盐水渗出,便可上吊熏炕。炕常年烧的是木柴。在这样的炕上熏干而成的腊肉,味道很特别,挂在炕上一段时间后,便收藏起来。山区气候温凉,大多又是石头房子,通风透气,腊肉可长期搁置,而且搁置时间越长,腊肉的味道越是奇香无比

特色

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。