老谦记牛肉豆丝

老谦记牛肉豆丝是地方有名的一道美食名菜，也是广为地方群众所喜爱的特色名佳品，其牛肉中的脂肪含量也是较低的，用其炒制之后更加的香醇，入口更是可口爽嫩，香美无比，且多吃牛肉更是有较高的蛋白质的吸收，营养更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老谦记牛肉豆丝的风味之处吧！

老谦记牛肉豆丝

图片由网友“混世小魔女”提供

老谦记是坐落在武昌司门口的一家风味小吃店，主要经营牛肉豆丝，兼营牛肉汤菜，随意小酌

制作

1.将牛肉放入清水盆中洗净血污。沙锅置旺火仁，加清水烧沸，放入牛肉、香料包（丁香、桂皮、八角用纱布包扎好），煨至牛肉约六成熟时，改用小火上继续煨，撇出浮沫，待牛肉熟烂捞出晾凉，切成长约3.3厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的肉片。

2.炒锅置旺火上，放入牛肉片，加入牛肉汤500克、胡椒粉5克、精盐10克，烧煮入味，起锅盛入盆内。

3.锅置旺火上，倒入牛肉汤2500克烧沸备用。

4.取10只汤碗，分别放入味精0.5克、精盐1.5克、胡椒粉0.5克、牛肉汤250克，将湿豆丝175克装入笊篱内，在沸汤锅里烫1分钟，倒入碗中，分别浇上牛肉码子50克即成。

风味

吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。