板栗炖鸡、鸭

板栗炖鸡、鸭是湘西的一个特色土特产，用的是当地新鲜的板栗和鸡肉味主要原料，制作方法也是很精细，味道鲜美，香味浓郁，是当地特殊的菜肴，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色土特产吧！

板栗炖鸡、鸭

图片由网友“衍夏成歌”提供

湘西的一大土特产。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

制作原料

主料：童子鸡(1500克) 剥壳栗子（鲜）(300克)

辅料：猪肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克)

调料：姜(10克) 小葱(10克) 盐(10克) 味精(5克) 黄酒(10克)酱油(5克)

制作方法

1. 嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物、洗净；

2. 瘦猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水；

3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1 分钟捞起；

4. 取炖盅1 个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；

5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。