苗家酸菜豆腐汤

苗家酸菜豆腐汤是湘西的一个特色传统汤菜，制作方法较简单，颜色金黄，味道鲜美，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，酸辣可口，帮助开胃，强健体魄，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统汤菜吧！

苗家酸菜豆腐汤

图片由网友“无姓之人”提供

苗家酸菜豆腐汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般选择萝卜叶和白菜中已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤浸泡，摆放在靠近热火气的地方，一天一夜可成，颜色金黄透亮。

特点

做汤时，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野葱、少量辣椒等佐料，煮开即可食用。此汤颜色嫩黄，味道清鲜，能增食开胃，强身健体。

制作原料

豆腐脑、香葱、猪油、盐、生抽。

制作方法

1、干锅不放油将酸菜炒干水分；

2、放入猪油翻炒，加入适量清水。

3、加入豆腐脑大火煮滚加入适量盐。

4、加入生抽调色，洒上葱花。